이슈와 유머

통양배추구이

재료소개

(3인분)

주재료 : 양배추(1/3통), 양파(1/3개), 쪽파(3대), 식용유(2T), 다진 쇠고기(200g)

부재료 : 올리브유(3T), 다진 마늘(1T), 소금(2t), 후춧가루(약간)

소스 재료 : 설탕(1T), 녹말가루(1.5T), 간장(2T), 두반장(1T), 고추장(2T)

만들어볼까요

1. 양배추는 웨지모양으로 3등분하고, 양파는 다지고, 쪽파는 송송 썬다.

2. 종이포일을 깐 오븐 팬 위에 양배추를 올려 올리브유와 다진 마늘을 고루 바른 뒤 소금(2t), 후춧가루(약간)로 간한다.

3. 210℃로 예열한 오븐에 양면을 각각 12~13분씩 굽는다.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 넣고 다진 쇠고기와 다진 양파를 넣어 고기 색이 변할 때까지 볶는다.

5. 물(1컵)과 소스 재료를 넣어 녹말가루가 뭉치지 않도록 거품기로 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인다. 

6. 구운 양배추 위에 소스를 끼얹고 쪽파를 뿌린다.

Tip

오븐 대신 종이포일을 깐 달군 팬에 뚜껑을 덮어 노릇하게 구워도 좋다.

다진 쇠고기 대신 다진 돼지고기를 사용해도 좋다

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

양배추볶음밥

재료소개

(2인분)

주재료 : 양배추(1/6통), 마늘(5쪽), 대파(10cm), 식용유(3T), 미지근한 밥(2공기), 달걀(2개)

부재료 : 당근(1/6개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 파슬리가루(약간)

만들어볼까요

1. 양배추는 굵게 채 썰고, 당근은 곱게 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 대파는 송송 썬다.

2. 중약 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.

3. 센 불로 올려 당근, 양배추를 넣고 소금(약간), 후춧가루(약간)을 뿌려가며 30초간 볶는다.

4. 미지근한 밥(2공기)을 넣어 고슬고슬해질 때까지 볶아 소금(약간)으로 간한다.

5. 다른 팬을 중간 불로 달궈 식용유(1T)를 두른 뒤 달걀을 스크램블로 익힌다.

6. 볶음밥에 스크램블을 섞어 그릇에 담고 파슬리가루를 뿌린다.

Tip

스크램블 에그 대신 달걀프라이를 만들어 볶음밥 위에 얹어도 좋다.

당근 대신 양파, 애호박 등 자투리채소를 활용한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

호두인절미아이스크림

재료소개

(3인분)

주재료 : 호두(1 1/2컵), 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T), 생크림(1컵)

부재료 : 볶은 콩가루(5T), 연유(적당량)

만들어볼까요

1. 호두는 굵게 다진다.

2. 냄비에 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T)를 넣어 거품기로 덩어리가 없도록 저어가며 중약 불로 끓인다.

3. 끓어오르면 생크림을 2~3번에 나눠 부어 조금 더 끓인다.

4. 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼 볼에 옮겨 담아 얼음물을 받쳐 차게 식힌다.

5. 다진 호두를 넣고 냉동실에서 3~4시간 정도 얼린다.

6. 아이스크림의 질감이 날 때까지 2시간 간격으로 포크로 긁는 과정을 반복한다.

7. 동그랗게 퍼서 그릇에 담아 콩가루와 연유를 뿌려 마무리한다.

Tip

쫀득한 식감이 싫다면 찹쌀가루 대신 녹말가루를 사용해도 된다.

얼리는 과정 대신 아이스크림 메이커를 사용하면 더 빨리 만들 수 있다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]