닭가슴살양배추찜
재료소개
(3인분)
주재료 : 양배추(10~15장), 파프리카(1/2개), 닭가슴살(3쪽)
밑간 : 간장(2 1/2T), 맛술(1 1/2T), 후춧가루(약간)
땅콩소스 : 식초(2t), 땅콩잼(3T), 올리고당(1 1/2T), 올리브유(1T)
만들어볼까요
1. 양배추는 씻어서 낱장으로 떼고, 파프리카는 채 썬다.
2. 닭가슴살은 다진 뒤 밑간한다.
3. 김이 오른 찜기에 양배추를 5분간 찐다.
4. 양배추에 밑간한 닭가슴살과 파프리카를 올려 돌돌 만다.
5. 김이 오른 찜기에 20~25분간 중간 불로 찐다.
6. 그릇에 담아 땅콩소스를 곁들인다.
Tip
땅콩소스는 시판 제품을 사용해도 좋다.
땅콩소스를 만들 때 땅콩잼 대신 볶은 땅콩을 넣고 다른 양념의 양을 늘려 곱게 갈아 사용해도 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
움파치즈스틱
재료소개
주재료 : 움파 흰부분(9cmX10대), 스트링치즈(10개), 밀가루(5T), 달걀(2개), 빵가루(2컵), 식용유(1컵)
부재료 : 케첩(4T)
만들어볼까요
1. 움파는 8~9cm 길이로 썬다.
2. 가운데 칼집을 넣어 심지를 제거한 뒤 빈 공간에 스트링치즈를 채워 넣는다.
3. 달걀은 곱게 풀어둔다.
4. 치즈를 채운 움파는 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 묻힌다.
5. 냄비에 식용유(1컵)를 붓고 중간 불로 달궈 움파를 노릇하게 튀긴다.
6. 키친타월에 밭쳐 기름기를 뺀 뒤 케첩(4T)을 곁들인다.
Tip
스트링치즈 대신 슈레드 모차렐라치즈를 넣어도 좋다.
빵가루 대신 튀김가루와 물을 섞어 걸쭉하게 만든 튀김옷을 묻혀 튀겨도 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
움파목살강정
재료소개
(2인분)
주재료 : 움파(5대), 돼지고기 목살(300g), 녹말가루(2/3컵), 식용유(3컵)
밑간 : 간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1/2t), 후춧가루(약간)
양념장 : 설탕(1T), 간장(2 1/2T), 올리고당(1 1/2T), 참깨(약간)
만들어볼까요
1. 움파는 흐르는 물에 씻은 뒤 4cm 길이로 썬다.
2. 목살도 비슷한 크기로 썰어 밑간한다.
3. 움파와 목살을 녹말가루에 고루 버무린 뒤 3분간 둔다.
4. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 5분간 바삭하게 튀겨 건진다.
5. 중간 불로 달군 팬에 양념장과 물(4T)을 넣어 끓어오르면 튀긴 재료를 넣어 가볍게 버무린다.
Tip
돼지고기 목살 대신 다른 부위를 사용하거나 닭고기, 쇠고기를 사용해도 좋다.
칼칼하게 만들고 싶다면 고추기름이나 고춧가루, 청양고추 등을 더해도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
