호두냉이된장무침
재료소개
(4인분)
주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t)
된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 된장(2/3T), 들기름(2t)
만들어볼까요
1. 호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장양념장을 섞는다.
2. 호두(1줌)는 굵게 다진다.
3. 냉이는 누런 잎은 떼고 칼로 잔뿌리를 긁어낸다.
4. 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 손질한 냉이를 넣어 40초간 데친다.
5. 찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜 2~3등분한다.
6. 냉이와 다진 호두에 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.
Tip
냉이 대신 달래, 봄동, 미나리 등을 사용해도 된다.
호두 대신 볶은 땅콩을 사용해도 된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
움파장아찌
재료소개
(700㎖기준)
주재료 : 움파(10대)
절임물 : 설탕(1컵), 물(1컵), 식초(1컵), 간장(1컵)
만들어볼까요
1. 움파는 씻은 뒤 물기를 빼고 4cm 길이로 썰어 유리용기에 차곡차곡 담는다.
2. 냄비에 절임물을 담아 센 불로 끓인다.
3. 끓어오르면 불을 꺼 살짝만 식힌 뒤 움파가 담긴 병에 뜨거울 때 붓는다.
4. 실온에 반나절 이상 두어 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 냉장실에서 하루 정도 숙성한다.
Tip
움파를 센 불에 겉만 살짝 구우면 또 다른 풍미의 움파장아찌를 만들 수 있다.
움파 양을 줄이고 양파, 마늘 등 다른 채소를 넣어도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
움파찜
재료소개
(3인분)
주재료 : 움파(8대), 밀가루(¼컵)
양념장 : 설탕(½t), 고춧가루(1T), 간장(1T), 다진 마늘(1/3T), 참기름(1/3T), 참깨(1/2t)
만들어볼까요
1. 움파는 깨끗이 씻어 7cm 길이로 썬다.
2. 약간의 물기가 있을 때 밀가루를 고루 묻힌다.
3. 김 오른 찜기에 면포를 깔고 움파를 올려 뚜껑을 닫아 센 불에 4분간 찐다.
4. 찐 움파는 식기 전에 양념장과 물(3 1/2T)을 넣고 무쳐 마무리한다.
Tip
밀가루 대신 찹쌀가루를 사용해도 좋다.
찜기 대신 전기밥솥에 보온기능으로 10분 정도 쪄내도 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]
