호두인절미아이스크림
재료소개
(3인분)
주재료 : 호두(1 1/2컵), 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T), 생크림(1컵)
부재료 : 볶은 콩가루(5T), 연유(적당량)
만들어볼까요
1. 호두는 굵게 다진다.
2. 냄비에 우유(2컵), 연유(1컵), 찹쌀가루(1.5T)를 넣어 거품기로 덩어리가 없도록 저어가며 중약 불로 끓인다.
3. 끓어오르면 생크림을 2~3번에 나눠 부어 조금 더 끓인다.
4. 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼 볼에 옮겨 담아 얼음물을 받쳐 차게 식힌다.
5. 다진 호두를 넣고 냉동실에서 3~4시간 정도 얼린다.
6. 아이스크림의 질감이 날 때까지 2시간 간격으로 포크로 긁는 과정을 반복한다.
7. 동그랗게 퍼서 그릇에 담아 콩가루와 연유를 뿌려 마무리한다.
Tip
쫀득한 식감이 싫다면 찹쌀가루 대신 녹말가루를 사용해도 된다.
얼리는 과정 대신 아이스크림 메이커를 사용하면 더 빨리 만들 수 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]