이슈와 유머

까망베르치즈애호박새우전

맛은 기본, 감칠맛과 풍미는 덤. 사근사근하게 씹히는 애호박 사이로 바삭하게 씹히는 마른 새우가 그 맛을 더하는 까망베르치즈애호박새우전. 고소한 맛이 배가 되도록 팬에 노릇하게 구운 마른 새우에 적당한 두께로 채 썬 달큰한 호박을 더해 노릇하게 부쳐내면 말린 새우의 감칠맛과 천상의 궁합을 이루는 까망베르치즈가 진가를 발휘.

■재료 4인분

•애호박…………………………………… 1개

•양파……………………………………… ½개

•마른 새우… …………………………… ½컵

•부침가루………………………………… 약간

•까망베르치즈…………………………… 40g

•식용유…………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

까망베르치즈애호박새우전은 반죽을 하기 전 마른 새우를 기름 없는 팬에 살짝 볶는다. 그래야 새우의 고소한 맛과 바삭바삭 씹는 맛이 좋아진다.

애호박을 썰 때 칼보다 채칼을 이용해썰면 두께가 일정해 모양도 예쁘고 익는 속도도 일정해 좀 더예쁘고 먹음직스러운 부침을 만들 수 있다. 재료에 부침가루를 넣은 뒤 휘휘 저어 냉장고에 넣어두면 호박에서 수분이 나와 적당한 농도의 반죽이 된다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

모짜렐라치즈등갈비구이

살집 두툼한 등갈비를 통째로 삶아 기름기를 쪽 빼고 고추장 베이스의 매콤 소스에 자작자작 조린 뒤 모짜렐라치즈를 듬뿍 얹어 다시 한 번 부드럽게 구워낸 이국적 느낌의 한국식 등갈비구이.

손으로 들고 뜯어먹는 재미가 쏠쏠한 모짜렐라치즈등갈비구이는 기름지거나 질기지 않아 온가족이 둘러앉아 오순도순 이야기 나누며 즐기기에 더 없이 좋은 일등메뉴다.

■재료 4인분

•돼지등갈비…………………………… 600g

•모짜렐라치즈………………………… 200g

•물……………………………………… 적당량

향신채소

•대파…………………………………… 1뿌리

•통마늘…………………………………… 5개

•통생강…………………………………… 10g

•된장……………………………………… 20g

양념

•고추장…………………………………… 50g

•토마토케첩……………………………… 30g

•칠리소스………………………………… 30g

•간장……………………………………… 10g

•조미술…………………………………… 30g

•다진 마늘… …………………………… 10g

•설탕……………………………………… 30g

•후춧가루………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

등갈비는 찬물에 담가 서너 번 물을 갈아가며 핏물을 빼야 누린내를 줄일 수 있다.

또 끓는 물에 파, 마늘, 양파나 월계수 잎을 넣고 애벌로 삶은 뒤 양념에 재웠다가 구우면 칼로리 걱정도덜 수 있고, 조리시간도 단축되며 부드럽고 담백한 등갈비를 맛볼 수 있다. 삶아 건진 등갈비는 양념장에 고루 버무린 뒤 30분~1시간 가량 충분히 재워야 속까지 간이 고루 배어 맛있다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

체다치즈부대찌개

가족끼리 둘러앉아 도란도란 이야기 나누며 함께 하기 좋은 인기 메뉴 부대찌개. 신김치 총총 썰고 햄이며 소시지, 두부, 양파 등 갖은 재료에 육수 자작하게 부어 한소끔 끓인 뒤 체다치즈를 수북이 얹고 자작자작 끓여 먹는 체다치즈부대찌개. 말로 표현하기 어려운 걸쭉하고 복합적인 맛에 빠져 밥 한 공기는 그냥 비우는 중독의 맛.

■재료 4인분

•저염스팸……………………………… 200g

•베이크드빈스………………………… 200g

•소시지…………………………………… 4개

•양파……………………………………… 1개

•두부……………………………………… ½모

•김치…………………………………… 100g

•사골육수……………………………… 1리터

•체다치즈……………………………… 120g

•라면사리………………………………… 1개

양념

•고추장…………………………………… 30g

•고춧가루………………………………… 20g

•국간장…………………………………… 20g

•다진 마늘… …………………………… 20g

•머스터드소스…………………………… 10g

■요리 레시피

■요리 TIP !

부대찌개의 육수로는 푹 고아 끓인 사골육수가 궁합이 잘 맞는다. 햄이나 소시지 등이 고기를 활용한 재료이기 때문인데, 국물은 끓여 먹어가면서 추가로 넣을 수 있도록 넉넉히 준비한다. 김치는 입안에 침이 고일 정도로 잘 익은 것이 찌개 맛을 좋게 한다.

전체적인 풍미를 끌어 올려주는 체다치즈는 미리 넣고 끓이면 국물이 탁해지고 맛도 반감되므로 한소끔 끓인 후에 넣는다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]