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크림치즈김치볶음밥

쫑쫑 썬 잘 익은 신김치와 찬밥이 환상궁합을 이루는 김치볶음밥. 요리솜씨 없는 초보자도 실패 없이 만드는 자취요리의 기본이요, 우리의 영원한 소울 푸드. 별다른 재료 없이도 맛있게 한 끼 만들어 먹기 좋은 만만한 김치볶음밥에 부드러운 크림치즈를 더해 풍미를 살린 소스를 끼얹어 한층 업그레이드된 맛으로 즐기기.

■재료 4인분

•신김치………………………………… 300g

•설탕……………………………………… 30g

•고추장…………………………………… 50g

•찬밥…………………………………… 500g

•달걀……………………………………… 4개

•식용유…………………………………… 약간

소스

•하이라이스 분말………………………… 40g

•물………………………………………… 약간

•크림치즈………………………………… 120g

■요리 레시피

■요리 TIP !

누구나 쉽고 간단하게 만들어 먹는 일품 요리 김치볶음밥은 잘 익은 김치 맛이 맛 비결이다.

김치가 알맞게 익었을 때는김치 국물을 짜버리지 말고 쫑쫑 썰어 볶는 것이 맛있다.

반대로 김치가 너무 시어졌을 때는 김칫국물을 꼭 짜버리고 설탕을 조금 넣어 볶으면 신맛을 줄일 수 있다.

여기에 크림치즈로 맛을 낸 소스를 끼얹으면 한층 부드러우면서도 풍미가좋은 김치볶음밥이 된다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

쿼크치즈새우월남쌈

투명하고 얇은 라이스페이퍼에 싱싱한 채소와 새우 등을 얹어 돌돌 말아 먹는 월남쌈. 여기에 부드럽고 촉촉한 맛의 쿼크치즈를 듬뿍 얹어 한층 고급스럽게 즐기는 쿼크치즈새우월남쌈. 익숙하지만 전혀 새로운 맛으로 즐기는 월남쌈으로 가족 건강을 위한 주말 별식이나 손님 초대 요리도 인기 만점 메뉴다.

■재료 4인분

•라이스페이퍼…………………………… 10장

•버미샐리면……………………………… 약간

•양파……………………………………… ½개

•노랑 파프리카 … ……………………… 1개

•붉은 파프리카… ……………………… 1개

•오이 ……………………………………… ½개

•상추……………………………………… 10장

•새우…………………………………… 30마리

•쿼크치즈…………………………………100g

소스

•콜라……………………………………… 약간

•피넛버터 ………………………………… 약간

•레몬주스………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

돌돌 말아먹는 재미는 물론 비타민과 미네랄이 풍부한 건강채소를 듬뿍 섭취할 수 있는 건강하고 맛있는 월남쌈.

이국적인 맛을 더하는 버미샐리면은 소면보다 가느다란 쌀국수로물에 1시간 정도 담가 충분히 불린 뒤 끓는 물에 데치듯 30초정도 살짝 삶아 건져야 풀어지지 않는다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

리코타치즈메밀전병

강원도에서 즐겨먹는 메밀전병과 비슷한 프랑스 부르타뉴에서 ‘갈레트’라고 부르는 크레페에서 착안한 메뉴이다.

메밀가루 반죽을 얇게 부친 뒤 얹는 재료에 따라 디저트 또는 브런치 등으로 즐길 수 있어 송송 썬 신김치에 고소한 풍미 자랑하는 리코타치즈를 듬뿍 얹어 한국식 브런치로 맛을 내 즐기는 리코타치즈메밀전병.

■재료 4인분

•메밀가루……………………………… 150g

•박력분…………………………………… 50g

•중력분…………………………………… 25g

•소금……………………………………… 5g

•우유…………………………………… 500g

•녹인 무염버터…………………………… 125g

•신김치………………………………… 100g

•어린잎 채소…………………………… 약간

•리코타치즈…………………………… 100g

•달걀……………………………………… 1개

•식초……………………………………… 약간

•들기름…………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

얇게 구워낸 메밀전병 위에 다양한 토핑을 얹어 먹는 리코타치즈메밀전병은 가능한 한 종잇장처럼 얇게 부쳐야 제 맛이다.

찢어질 듯 찢어지지 않는 종잇장처럼 얇은 반죽이 부드럽고 말랑말랑한 식감을 살려주기 때문인데, 비결은 반죽의 숙성. 반죽을 냉장고에 1시간 이상 숙성시켜야 반죽에 탄력이생겨 얇게 부쳐도 찢어지지 않는다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]