감자 팬케익

재료소개

감자 100g, 양파다진것 15g, 체리 20g, 사과 20g, 청포도 35g, 식초 1g, 물 200g, 달걀흰자 80g, 밀가루 16g, 베이킹 파우더 1g, 마늘가루 1g, 후춧가루 0.1g, 식용유 4g 

과일조림 : 설탕 30g, 포도주스 50g, 레몬주수 15g, 계피가루 0.1g

만들어볼까요

1. 감자는 껍질을 벗긴 후 곱게 채썰어 식초를 살짝 탄 물에 담가 갈변을 방지한다.

2. 달걀흰자에 밀가루, 베이킹 파우더를 넣어 덩어리 지지 않게 풀고, 마늘가루, 후춧가루를 넣어 잘 섞어 반죽을 만든다.

3. 썰어 둔 감자를 체에 받쳐 물기를 뺀 후 키친타올을 이용해 완전히 물기를 제거한 후 만들어 둔 반죽에 넣어 섞는다.

4. 팬에 식용유를 넣고 반죽을 부어 지름 6cm 정도로 둥글게 편 뒤 양면을 노릇하게 굽는다.

5. 체리, 사과, 청포도 등의 제철 과일을 설탕물에 졸여 팬케익에 곁들인다.

Tip

마늘향을 좋아하는 경우에 생마늘을 다져서 사용해도 좋다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]