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할루미치즈고기잡채

잔칫상의 주인공이자 국민 누구나 좋아하는 우리의 전통요리 잡채. 삶아야 하고 오래두면 불을까 걱정스러웠던 당면 대신 고소한 맛과 함께 씹는 식감 제대로 즐길 수 있는 할루미치즈에 향긋한 미나리를 듬뿍 넣어 더욱 쉽고 간단하게 만들어 즐기는 할루미치즈고기잡채. 우리나라 최고의 조리서인 ≪음식디미방≫에 수록된 잡채처럼 당면이 없이 더 맛있고 더 건강하게 즐기는 잡채.

■재료 4인분

•할루미치즈…………………………… 200g

•소고기………………………………… 100g

•미나리…………………………………… 50g

•홍고추…………………………………… ½개

•다진 마늘… ………………………… 1큰술

•소금……………………………………… 약간

•후춧가루………………………………… 약간

•식용유…………………………………… 약간

양념

•간장…………………………………… 30ml

•다진 대파… ………………………… ½큰술

•설탕……………………………………… 10g

•참기름……………………………… 1작은술

•후춧가루………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

보기에도 좋고 맛도 뛰어나 잔치음식의 대명사가 된 잡채. 불리고 삶는 번거로움과 오래두면 퍼지는 당면 대신 할루미치즈를

곱게 채 썰어 씹는 맛을 살리는 것이 맛내기 포인트이며,오래 두어도 퍼질 염려가 없는 것이 장점이다.

잡채는 여러 가지 채소를 섞은 음식이라는 뜻에 걸맞도록 향긋한 미나리도좋고, 부추나 버섯 등 주위에서 쉽게 구할 수 있는 채소 등을 적극 활용한다. 잡채는 검은 색을 내어 먹음직스럽게 하려면진간장을, 하얗고 깔끔하게 맛을 내려면 소금으로 간을 맞춘다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

까망베르치즈닭볶음탕

닭과 감자를 먹기 좋게 토막 내어 매운 양념장과 버무려 바특하게 끓인 뒤 까망베르치즈로 부드럽게 마무리한 닭볶음탕이다.

보글보글 끓여낸 빨간 국물 속 야들야들한 살코기가 어우러져 자꾸만 먹게 되는 중독성 있는 별미 중 별미. 포실하게 익은

감자에 깊게 베인 까망베르치즈의 진한 풍미가 얼얼해진 입 안 부드럽게 감싸 안아주는 듯 부드러운 뒷맛이 매력.

■재료 4인분

•닭……………………………………… 1마리

•감자……………………………………… 4개

•양파……………………………………… 3개

•대파…………………………………… 2뿌리

•다진 생강… …………………………… 20g

•다진 마늘… …………………………… 30g

•청양고추………………………………… 2개

•설탕……………………………………… 60g

•까망베르치즈…………………………… 80g

•물 … …………………………………… 3컵

양념

•간장……………………………………… 40g

•고춧가루………………………………… 30g

•조미술…………………………………… 30g

■요리 레시피

■요리 TIP !

야들야들한 닭살에 매콤한 양념이 조화를 이룬 닭볶음탕. 국물 크게 떠 밥까지 쓱쓱 비벼 먹는 맛이 예술인 닭볶음탕을

좀더 개운하게 즐기고 싶다면 닭의 기름기 제거가 필수. 닭을본격적으로 삶기 전 애벌 삶기를 해 누린내와 기름기를 쪽 뺀다.

그래야 담백하면서 씹는 맛이 부드러운 닭볶음탕이 만들어진다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

블루치즈크림파스타

고소하면서도 부드럽고, 부드러운가 하면 독특한 감칠맛이 혀끝을 자극하는 블루치즈크림파스타.

다진 마늘과 양파를 노릇하게 볶다가 버섯으로 향을 돋운 후 블루치즈로 맛을 더한 크림소스를 만들어 맛을 낸 스파게티.

은근하면서도 자극적인 풍미로 입맛 자극 하는 블루치즈의 맛과 향이 가득한 크림소스스파게티다.

■재료 4인분

•스파게티면…………………………… 400g

•다진 양파… …………………………… 2개

•다진 마늘… …………………………… 40g

•만가닥버섯…………………………… 600g

•휘핑크림……………………………… 1리터

•우유…………………………………… 200g

•후춧가루………………………………… 약간

•블루치즈………………………………… 80g

•올리브유………………………………… 약간

•식용유…………………………………… 약간

•소금……………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

면을 삶을 때는 충분히 끓는 물에 식용유 1큰술, 소금 1작은술정도를 넣고 면을 넣어 삶는다.

살짝 간이 되면서 면의 풍미가 좋아질 뿐만 아니라 잘 불거나 퍼지지 않아 식감이 좋다.

뿐만아니라 소스와 면이 따로 놀지 않아 맛의 밸런스도 좋게 하는 역할을 한다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]