이슈와 유머

재료소개

돼지호박파리지엔 5g, 당근파리지엔 5g, 무파리지엔 5g, 당근파리지엔 5g, 가지파리지엔 5g, 단호박파리지엔 5g, 스파게티면 60g, 양파 10g, 베이컨 10g, 마늘 2g, 달걀노른자 5g, 생크림 5g, 파마산치즈 2g, 파슬리다진것 1g, 소금적당량, 흰후추적당량

만들어볼까요

1. 멜론볼러로 파낸 호박, 당근, 무, 가지를 데쳐서 준비한다.

2. 냄비에 물을 소금, 기름을 약간 넣고 끓인다. 스파게티면을 넣고 몇 번 휘저어 면이 잘 풀어지도록 삶는다. 면이 씹기 부드럽고 어느 정도 질감을 가질 때까지 삶는다.

3. 스파게티 면을 체에 부어 물기를 빼내고 올리브오일은 약간 넣고 고루 섞어 면이 서로 달라 붙지 않도록 한다.

4. 버터나 기름을 소스 팬에 달군 후 다음 베이컨을 넣고 기름이 베어나올 때까지 3~4분 정도 볶는다. 삶은 스파게티면을 넣고 뜨거워질때 까지 볶는다.

5. 면이 뜨거워지면 1의 야채들을 넣어 같이 볶아준다.

6. 달걀노른자에 생크림과 파마산치즈를 섞고, 5에 넣어준다. 완전히 가열이 될 때 까지 저어주며 부드럽게 조리한다. 달걀이 굳어 덩어리가 생기지 않도록 살짝만 익히며 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 기호에 따라 다진 파슬리와 파마산치즈를 뿌려서 뜨거운 접시에 낸다.

Tip

파리지엔은 작은 구슬 모양을 할 수 있는 도구를 구매하여 이용하며, 큰것을 구매하면 4등분하여 사용한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

틸지터치즈미나리파스타

미나리, 아몬드, 틸지터치즈, 마늘, 올리브유 등을 넣고 곱게 갈아 만든 페스토로 맛을 낸 틸지터치즈미나리파스타.

탱글탱글하게 삶은 면발이 입에 착착 붙는 싱그럽고 건강한 맛까지 즐길 수 있다. 가족들과 또는 친구들과 떠들썩하게 수다를 즐기며 먹기에도 좋은 착하고 건강한 맛.

■재료 4인분

•스파게티면…………………………… 400g

•미나리………………………………… 400g

•마늘……………………………………… 3쪽

•아몬드슬라이스………………………… 20g

•틸지터치즈……………………………… 80g

•올리브유……………………………… 180g

■요리 레시피

■요리 TIP !

몸속에 쌓인 노폐물을 제거해주는 뛰어난 효능은 물론 은은하고 싱그러운 맛과 향이 좋은 미나리로 만든 페스토의 고소한 맛을 배가 시켜주는 아몬드. 아몬드를 넣을 때는 팬에 살짝 볶아서 넣는다. 아몬드의 고소함과 풍미가 좋아지기 때문인데, 볶을 때는 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 약한 불에서고루 저어가며 볶는다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]

블루치즈크림파스타

고소하면서도 부드럽고, 부드러운가 하면 독특한 감칠맛이 혀끝을 자극하는 블루치즈크림파스타.

다진 마늘과 양파를 노릇하게 볶다가 버섯으로 향을 돋운 후 블루치즈로 맛을 더한 크림소스를 만들어 맛을 낸 스파게티.

은근하면서도 자극적인 풍미로 입맛 자극 하는 블루치즈의 맛과 향이 가득한 크림소스스파게티다.

■재료 4인분

•스파게티면…………………………… 400g

•다진 양파… …………………………… 2개

•다진 마늘… …………………………… 40g

•만가닥버섯…………………………… 600g

•휘핑크림……………………………… 1리터

•우유…………………………………… 200g

•후춧가루………………………………… 약간

•블루치즈………………………………… 80g

•올리브유………………………………… 약간

•식용유…………………………………… 약간

•소금……………………………………… 약간

■요리 레시피

■요리 TIP !

면을 삶을 때는 충분히 끓는 물에 식용유 1큰술, 소금 1작은술정도를 넣고 면을 넣어 삶는다.

살짝 간이 되면서 면의 풍미가 좋아질 뿐만 아니라 잘 불거나 퍼지지 않아 식감이 좋다.

뿐만아니라 소스와 면이 따로 놀지 않아 맛의 밸런스도 좋게 하는 역할을 한다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]