진주비빔밥

진주비빔밥

재료소개

쌀 360g(2컵), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 숙주 130g, 콩나물 130g, 시금치 100g, 애호박 100g(1/4개), 고사리 100g, 도라지 100g, 쇠고기 200g, 황포묵 100g, 김 10g, 무 100g, 잣 10g, 엿고추장 2큰술, 국간장 2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술

<육회 양념> 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 2작은술, 소금, 후춧가루 약간

<보탕국> 바지락살 130g(2/3컵), 국간장 약간, 물 100mL(1/2컵) 

만들어볼까요

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 쇠고기는 가늘게 채 썰어 양념장으로 육회 양념을 한다.

3. 숙주는 머리와 뿌리를 떼고, 콩나물은 뿌리를 떼고 삶는다.

4. 시금치와 고사리는 각각 끓는 물에 데친다.

5. 애호박과 무, 도라지는 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 물에 데친다.

6. 마른 김은 손으로 잘게 부수고 황포묵은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).

7. 3, 4, 5, 6에 국간장, 깨소금, 참기름을 넣고 각각 무친다.

8. 바지락살은 씻어 냄비에 물을 넣고 끓여 국간장으로 간을 하여 보탕국을 만든다.

9. 그릇에 밥을 담고 7의 나물을 색 맞추어 담아 8의 보탕국을 끼얹고 쇠고기육회를 올린다.

10. 비빔밥에 잣을 고명으로 얹고 보탕국과 엿고추장을 곁들인다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]