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단호박갈치조림

재료소개

(4인분)

주재료 : 단호박(1/3통=200g), 손질된 갈치(4토막=250g)

부재료 : 양파(¼개), 고사리(½줌=70g), 대파(1대), 홍고추(1개)

양념장 : 설탕(½t)+고춧가루(2T)+다진 마늘(½T)+생강즙(1t)+간장(2T)+고추장(½T)+후춧가루(약간)

만들어볼까요

1. 단호박은 씨를 제거하고 길이를 2등분한 뒤 2cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썬다.

2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

3. 냄비에 물(1½컵)과 단호박을 넣어 센 불에 끓인다.

4. 끓어오르면 양파, 고사리, 갈치, 양념장을 넣어 중간 불로 끓인다. 

5. 국물을 끼얹어가며 졸이다가 국물이 자작해지면 대파, 홍고추를 얹고 2분간 더 끓인다.

Tip

갈치 대신 고등어, 삼치 등 제철 생선을 사용할 수 있다.

단호박은 껍질째 사용하는 것이 영양도 좋고 익혔을 때 덜 부서진다. 

단호박은 먹기 좋은 크기로 자유롭게 썬다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

단호박타락죽

재료소개

(4인분)

주재료 : 단호박(1통=600g), 찹쌀(1/2컵), 우유(1 1/2컵)

부재료 : 대추(2개), 소금(약간), 잣(½T) 

만들어볼까요

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 작게 깍둑 썰고, 건대추는 돌려 깎은 뒤 돌돌 말아 납작 썬다.

2. 찹쌀은 씻어서 30분 정도 물에 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3. 냄비에 단호박과 불린 찹쌀, 물(2컵)을 넣고 20분간 끓인다.

4. 쌀이 푹 퍼지면 핸드믹서로 곱게 간다. 

5. 우유(1 1/2컵)를 2~3번에 나눠 붓고 눌어붙지 않도록 저어가며 걸쭉하게 끓인다.

6. 그릇에 담고 소금으로 간한 뒤 잣과 대추를 고명으로 올린다.

Tip

불린 찹쌀 대신 찹쌀가루를 물에 풀어 부어 농도를 맞춰도 좋다.

햇콩, 밤 등을 삶아 넣으면 완벽한 영양식품이 된다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]