도리뱅뱅이
재료소개
민물고기 (빙어, 피라미 등) 170g, 인삼(수삼) 10g, 당근 10g, 대파 10g(1/4뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개)
<양념장> 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술
만들어볼까요
1. 민물고기는 손질한 후 팬에 동그랗게 돌려 담아 살짝 익힌 다음 식용유를 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.
2. 당근과 대파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 인삼과 고추는 어슷썬다(0.3cm).
3. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4. 생선이 튀겨지면 식용유를 따라 내고 위에 양념장을 바른 다음 2를 고명으로 돌려 담고 살짝 익힌다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]