닭칼국수
재료소개
닭 500g(1/2마리), 들깨 1큰술, 참깨 1큰술, 물 3L(15컵), 소금 1작은술
<국수 반죽> 밀가루 330g(3컵), 소금 1 1/2작은술, 물 12큰술
만들어볼까요
1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 밀대로 얇게 민 다음 가늘게 썰어 칼국수를 만든다.
2. 냄비에 닭과 물을 넣고 푹 삶은 후 닭을 건져 뼈를 발라 내고 살은 찢어서 소금으로 양념하고, 육수는 따로 둔다.
3. 냄비에 닭 육수(10컵)를 붓고 끓으면 칼국수를 넣어 끓인다.
4. 3에 들깨, 참깨를 갈아서 넣고 소금으로 간을 한다.
5. 국수를 그릇에 담고 양념한 닭고살을 고명으로 올린다.
Tip
고명으로 부추무침, 무장아찌를 얹기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]