호박지
재료소개
늙은 호박 1kg(1/2개), 소금 2컵, 무청 500g, 배추우거지 500g, 쪽파 100g, 민물새우 200g
<양념> 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 1컵, 새우젓 1/2컵, 조기젓국 3큰술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 늙은 호박을 반으로 잘라 껍질을 벗기고, 씨를 뺀 다음 1cm 두께로 썰어 소금에 절였다가 물기를 뺀다.
2. 배추우거지와 무청은 소금에 2~3시간 절였다가 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
3. 쪽파는 5cm 길이로 썬다.
4. 절인 호박, 배추우거지, 무청에 쪽파, 민물새우, 양념을 넣어 버무려 간을 맞춘 다음 항아리에 담아 숙성시킨다.
5. 밥솥에 얹어서 쪄 먹거나 찌개를 끓여 먹는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]