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용인오이지(용인외지)

재료소개

맑은 쌀뜨물 18L, 물 적량, 늙은오이(노각) 2kg(50개), 소금 4kg

만들어볼까요

1. 항아리에 오이를 씻어 담고 돌로 눌러 놓는다.

2. 1에 찬물에 붓고 맑은 쌀뜨물에 소금을 풀어서 넣는다.

3. 다음날 물만 따라 내어 한소끔 끓여 식혀서 다시 붓기를 3~4번 되풀이 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]