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뼈다귀감자탕

재료소개

돼지등뼈 200g, 돼지고기(등심) 200g, 감자 240g(1 ⅔개), 얼갈이배추 120g, 고추장 20g(1큰술), 된장 20g(1큰술), 물 2L(10컵), 고춧가루 4g(2작은술), 대파 8g(¼뿌리), 다진 마늘 4g(⅔작은술), 들깻가루 8g, 깻잎 20g(12장), 생강 4g(1쪽), 후춧가루 · 소금 약간

만들어볼까요

1. 돼지등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

2. 감자는 큼직하게 깍둑썰고 얼갈이배추는 데쳐서 고추장, 된장, 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다.

3. 돼지등뼈와 돼지고기, 생강을 냄비에 넣고 푹 무르도록 끓인 후 2를 넣어 끓인다.

4. 대파, 깻잎, 후춧가루, 들깻가루를 넣고 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]