닭갈비(춘천닭갈비)
재료소개
닭 800g(⅔마리), 양배추 100g(3장), 고구마 50g(¼개), 양파 50g(⅓개), 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g(2개), 배춧잎 2장, 깻잎 10g(5장), 상추, 가래떡, 식용유 적량
양념장 : 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 25g(6쪽), 생강 10g(2쪽), 설탕 1큰술, 참기름 1작은술, 정종 1큰술, 배 50g, 소금, 통깨 약간
만들어볼까요
1. 닭은 깨끗이 씻어 닭갈비를 발라낸다.
2. 배는 강판에 갈고, 마늘과 생강은 곱게 다진 후 분량의 재료를 섞어 양념 고추장을 만든다.
3. 닭갈비에 양념장을 넣고 골고루 섞어 7~8시간 재운다.
4. 양배추, 고구마, 양파, 대파, 풋고추, 배춧잎은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 4의 채소, 가래떡, 닭갈비를 넣고 함께 볶다가 닭갈비가 익으면 적당한 크기로 자른다.
6. 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]