지례장(찌엄장)
재료소개
보리쌀 250g(1 3/4컵), 소금 80g(2/3컵), 고춧가루 20g(1/4컵), 메줏가루 500g(6 1/2컵), 배추김칫국물 5컵
만들어볼까요
1. 보리쌀은 깨끗이 씻어 푹 삶아 놓는다.
2. 김칫국물에 메줏가루와 고춧가루를 섞고 소금으로 간을 한다.
3. 2에 삶은 보리를 넣고 고루 섞는다.
4. 항아리에 담아 밖에서 한 달 정도 익혀 쌈장이나 찌개로 끓여 먹는다.
Tip
보리를 씻어서 가루로 내서 엿기름물에 삭혀 끓여서 담으면 맛과 저장성이 더 좋다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]