현미푸딩

현미푸딩

재료소개

(4인분)

▶ 주재료 : 현미(1 1/2컵), 우유(2 1/2컵), 연유(1컵)

▶ 부재료 : 식용유(1T), 시나몬파우더(적당량)

만들어볼까요

1. 현미(1컵)는 찬물에 담가 반나절 정도 불린다.

2. 나머지 현미(1/2컵)는 가볍게 헹궈 물기를 제거한다.

3. 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 두르고 현미(1/2컵)를 넣고 10분간 볶아 한 김 식힌다.

4. 불린 현미는 냄비에 담고 물(2컵)을 부어 중간 불로 뭉근하게 끓인다.

5. 물기가 자작해지면 우유(1컵)를 부어 눌어붙지 않도록 저어가며 끓인다.

6. 쌀알이 불고 걸쭉해지기 시작하면 나머지 우유(1 1/2컵)와 연유를 붓는다.

7. 연유 농도만큼 걸쭉해지면 불을 끈 뒤 차게 식힌다.

8. 컵이나 그릇에 담은 뒤 볶은 현미를 얹고 시나몬파우더를 뿌린다.

Tip

현미밥을 사용하면 익히는 시간을 단축시킬 수 있다.

볶은 현미 대신 현미튀밥(현미뻥튀기)을 올려도 좋다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]