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황복찌개(물잠뱅이찌개)

재료소개

황복 (물잠뱅이) 1마리, 무 100g, 대파 35g(1뿌리), 물 600mL(3컵), 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술

만들어볼까요

1. 황복은 내장을 꺼내고 손질하여 꾸들꾸들하게 말린다.

2. 무는 납작하게 썬다(3×4×0.7cm).

3. 냄비에 물을 붓고 된장, 고추장을 푼 다음 무를 넣고 끓인다.

4. 한소끔 끓여 무가 어느 정도 익으면 황복을 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 어슷썬 대파를 넣어 국물맛이 우러나면 소금으로 간을 맞춘다.

Tip

황복은 늦가을부터 초봄까지 나는 생선으로 시원하고 얼큰하여 해장국으로 좋다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]