홍시떡(상주설기, 감설기)
재료소개
멥쌀가루 1kg(7컵), 홍시 3개, 당근 75g(1/2개), 설탕 150g(1컵), 물엿 75g(1/4컵), 소금 1큰술, 물 100ml(1/2컵)
만들어볼까요
1. 홍시는 꼭지를 따고 칼집을 넣어서 껍질을 벗긴 후 물을 붓고 홍시즙이 1/2컵 정도가 되도록 삶아 체에 내린 후 식힌다.
2. 당근은 꽃 모양을 만들어 물엿에 1시간 정도 담근다.
3. 멥쌀가루, 소금, 홍시즙을 섞어 체에 내린 다음 설탕을 넣어 버무린다.
4. 시루에 면포를 깔고 3을 안친다.
5. 김이 새지 않도록 밀가루로 시룻번을 붙여 찌다가 김이 올라오면 삼베보자기를 덮고 15분 정도 더 찐다.
6. 적당한 크기로 썰어 접시에 담고 당근꽃을 그 위에 얹는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]