호박지찌개
재료소개
늙은 호박 750g(소 1/4개), 배추 500g(소 1포기), 무 500g(1/2개), 소금 1컵, 쪽파 50g, 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 1/2컵, 쌀뜨물 600mL(3컵), 멸치젓 적량, 된장 약간
만들어볼까요
1. 늙은 호박은 씨를 깨끗이 긁어 내고 껍질을 벗겨 납작하게 썰어(5×2×0.7cm) 소금에 절인다.
2. 무와 배추도 호박과 같은 크기로 썰어 소금에 절인다.
3. 실파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.
4. 절인 호박, 배추, 무를 씻어서 건진 다음 고춧가루를 넣어 버무려 붉게 물들인 후 다진 마늘과 다진 생강, 실파와 멸치젓을 넣고 고루 버무린다. 잘 버무려졌으면 항아리에 넣고 돌로 눌러 익힌다.
5. 4의 호박지가 익으면 뚝배기에 담고 쌀뜨물울 부어 약한 불에서 끓인다. 된장을 풀어 넣어 간을 맞춘다.
Tip
호박지는 그대로 먹지 않고 대부분 끓여 먹느다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]