호박들깨죽
재료소개
늙은 호박 400g, 쌀 360g(2컵), 들깨 5큰술, 잣 약간, 물 2L(10컵), 소금 2큰술, 설탕 1큰술
양념 : 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술, 깨소금 약간
만들어볼까요
1. 호박은 껍질과 씨를 제거하고 적당한 크기로 썰어 물 2컵을 붓고 푹 삶는다.
2. 삶은 호박을 으깨어 체에 내린다.
3. 볶은 들깨를 갈거나 절구에 찧어서 물에 풀어 체에 밭친다.
4. 2의 호박에 3의 들깻물을 적당하게 부어서 끓이고, 물이 끓어오를 때 쌀을 넣고 쌀이 퍼지면 소금, 설탕으로 간을 맞춰서 한 번 더 끓인다.
Tip
늙은 호박을 고를 때는 골이 깊고 누렇게 잘 익은 것을 골라야 당도가 높고 약효가 뛰어나다.
기호에 따라 단 것을 좋아하면 호박물을 끓일 때 설탕을 넣는다.
좋은 들깨는 껍질이 얇고 매끄러우며 낱알의 크기가 작은 것으로 껍질이 잘 벗겨진다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]