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호박나물(눈썹나물)

재료소개

소금 2작은술, 쇠고기 50g, 새우젓 1큰술, 참기름 약간, 애호박 380g(1개)

<고기 양념> 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금, 참기름, 후춧가루 약간 <나물 양념> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 실고추 적량

만들어볼까요

1. 애호박은 가는 것은 둥근 모양으로 0.2cm 두께로 얇게 썰고 굵은 것은 가운데 씨 부분을 긁어 내고 반달 모양으로 썰어서 분량의 소금을 뿌린 다음 절여 물기를 뺀다.

2. 쇠고기를 다져서 고기 양념으로 무친다.

3. 새우젓의 건지는 다져서 젓국과 합해 둔다.

4. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 절인 호박을 넣어 같이 볶는다. 기름이 고루 배면 나물 양념과 새우젓을 넣고 뒤적인 후 뚜껑을 덮어 잠시 두었다가 그릇에 담는다.

Tip

호박나물은 새우젓으로 간을 해야 제 맛이 난다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]