호박고지시루떡
재료소개
멥쌀가루 750g(5컵), 호박고지 200g, 팥고물 5컵, 설탕 2컵, 소금 1큰술
만들어볼까요
1. 멥쌀가루는 체에 내려 둔다.
2. 호박고지는 물에 불려 적당한 길이로 썰어 설탕(1컵)에 재워 둔다.
3. 1에 설탕 1컵을 섞어서 체에 내린 다음 2를 고루 섞는다.
4. 시루에 맨 밑에 팥고물을 한 켜 놓고 그 위에 쌀가루와 호박 섞은 것을 4cm 정도의 켜로 얹어 편평하게 한다. 다시 그 위에 팥고물을 1cm 두께로 고추 얹고 그 위에 다시 떡가루, 팥고물순으로 켜켜이 안친다.
5. 김이 오른 찜솥에 시루를 올리고 젖은 면포를 덮어서 찐다.
6. 시루에 김이 오르기 시작하면 뚜껑을 덮어서 30분 정도 찐다.
7. 떡을 대꼬치로 찔러 보아 흰 가루가 묻어나지 않으며 불을 끄고 시루에 떼어 쟁반에 엎어 한 김 식은 후에 적당한 크기로 썰어서 그릇에 담는다.
Tip
호박고지 대신에 늙은 호박을 납작하게 썰어 사용하기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]