호두산채비빔밥
재료소개
쌀 360g(2컵), 취나물 40g, 다래순 40g, 고사리 40g, 표고버섯 40g(3장), 당근 20g, 도라지 20g, 쇠고기 100g, 달걀 50g(1개), 호두 80g(8개), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 고추장 4큰술, 호두기름 적량, 식용유 적량
<양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분가량 불린 다음 물을 붓고 밥을 짓는다.
2. 쇠고기는 다지고, 표고버섯, 당근은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념하여 볶아 놓는다.
3. 취나물은 삶아 찬물에 하루 정도 담가 쓴맛을 우려 내고, 고사리와 다래순은 삶아 놓는다.
4. 취나물, 고사리, 다래순은 물기를 꼭 짠 후 양념하여 볶는다.
5. 밥은 밥그릇에 따로 담아 내고, 나물은 비빔그릇에 담은 후 황백지단, 볶은 쇠고기, 잘게 다진 호두를 고명으로 얹어 호두기름과 고추장을 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]