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호두고추장무침

재료소개

호두 300g(3 3/4컵), 참기름 1큰술 

<양념> 고추장 5큰술, 꿀 1 1/2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1작은술 

만들어볼까요

1. 호두를 껍질을 벗겨 달군 팬에 넣어 노릇노릇하게 볶아 내어 뜨거울 때 속껍질을 문질러 벗긴다.

2. 고추장에 꿀, 설탕, 통깨를 섞어 양념을 만든다.

3. 깐 호두에 양념을 넣어 무친 다음 참기름을 넣어 살짝 버무린다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

호두죽

재료소개

호두(깐 것) 80g(1컵),쌀 160g(3/4컵),물 1.2L(6컵),소금 적량,설탕이나 꿀 적량

만들어볼까요

1. 쌀을 씻어 일어 건져서 물에 불렸다가 곱게 갈아 가라앉힌다.

2. 호두는 따뜻한 물에 10분가량 담갔다가 속껍질을 벗긴 다음 곱게 갈아서 체에 걸러 밭친다.

3. 호도와 쌀 간 것의 윗물만(분량에 맞추어서) 먼저 끓이다가 쌀 앙금을 넣고 쑤어 익으면 호두앙금을 넣고 윤이 나게 쑨다.

4. 알맞게 잘 끓여지면 소금으로 간을 하고 설탕이나 꿀과 함께 먹는다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

호두장아찌

재료소개

깐호두 240g(3컵), 쇠고기 100g, 물 140mL(⅔컵), 간장 3큰술, 물엿 1큰술

쇠고기 양념 : 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술

만들어볼까요

1. 호두는 물이 끓으면 넣어서 떠 올랐을 때 불을 끄고 10분 정도 담가 떫은맛을 없앤 후 찬 물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다.

2. 쇠고기는 곱게 다져서 쇠고기 양념으로 양념한 다음 지름 1.5~2cm 정도 크기로 동그랗게 완자를 빚는다.

3. 물과 간장을 넣고 끓이다가 완자를 넣어 익히고 호두를 넣어 조린다.

4. 국물이 자작하게 졸아들면 물엿을 넣고 고루 섞는다.

Tip

단단해서 잘 벗겨지지 않는 호두껍질의 경우, 일단 수증기를 이용해 약 3분간 찐다.

수증기가 호두 속으로 들어가서 부드러워지면 호두를 굴려가며 망치로 살살 내리친 뒤 깨진 틈을 벌리면서 벗겨주면 된다.

까놓은 호두는 지방이 변질될 수 있으므로 빨리 먹는 것이 좋다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

비트 80g, 사워크림 15g, 식용유 1g, 파슬리 다진것 약간

비트양념 - 식초 15g, 설탕 7g, 후추 0.1g, 식용유 1g

호두캐러멜 - 호두 12g, 황설탕 24g, 물 15g, 게피 0.5g, 넛맥 0.5g

만들어볼까요

1. 비트는 물에 삶아 80%를 익힌다.

2. 껍질을 벗기고 모양내어 썬다. 비트는 분량에 맞게 양념한다.

3. 양념한비트는 175℃ 오븐에서 굽는다. 호두캐러멜을 만든다. (펜에 설탕과 물을 녹이고 계피, 넉맷을 넣은 뒤 호두를 넣는다.)

4. 그릇에 비트와 호두캐러멜을 담고 사워크림과 다진 파슬리로 장식한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]