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행인죽

재료소개

껍질 벗긴 행인 (살구씨) 1컵, 불린 쌀 160g(3/4컵), 물 1.2L(6컵), 소금 1작은술, 설탕 또는 꿀 적량

만들어볼까요

1. 껍질 벗긴 행인을 하루쯤 더운물에 담가 두어 쓴맛과 떫은맛을 제거한 다음 갈아서 고운체에 밭쳐 놓는다.

2. 불린 쌀은 곱게 갈아서 체에 밭쳐 놓는다.

3. 행인을 간 윗물을 두꺼운 냄비에 붓고 중간 불에서 나무주걱으로 저어 가며 끓인 다음 행인의 앙금을 넣고 쑨다.

4. 3 에 쌀 간 윗물을 넣고 끓이고 나서 쌀 앙금을 넣고 쑨다.

5. 다 끓은 뒤에 소금으로 간을 한다.

6. 상에 낼 때에 설탕이나 꿀을 곁들인다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]