해삼통지짐
재료소개
해삼 400g(2마리), 조갯살 50g(¼컵), 쇠고기 50g, 두부 80g, 달걀 50g(1개), 밀가루 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 ½작은술, 식용유 1작은술, 후춧가루 약간, 통깨약간
만들어볼까요
1. 해삼은 세로로 칼집을 넣어 내장을 빼고 통째로 끓는 물에 데친다.
2. 조갯살은 씻어 물기를 뺀 후 다지고, 쇠고기도 다진다.
3. 두부는 면포에 싸서 물기를 뺀 후 으깬다.
4. 다진 조갯살, 다진 쇠고기, 으깬 두부에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 통깨를 넣고 함께 치대어 소를 만든다.
5. 해삼의 속에 밀가루를 약간 뿌리고 4의 소를 채워서 해삼 모양으로 만들어 밀가루를 묻히고, 달걀물을 입힌다. 달군 팬에 식용유를 두르고 5의 해삼을 지져 내어 어슷하게 썬다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]