해물솥밥
재료소개
쌀 360g(2컵), 굴 100g(½컵), 새우 50g(5마리), 조개살 50g(¼컵), 당근 50g(⅓개), 양파 50g(⅓개), 마른멸치 6g(3마리), 물 500mL(2½컵)
양념장 : 간장 ⅓컵, 깨소금 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진 파 ½큰술
만들어볼까요
1. 멸치를 찬물에 넣어 15분 정도 끓여서 멸치장국 국물을 만들어 체에 거른다.
2. 굴은 껍질이 없도록 하고 새우는 머리와 꼬리를 떼어 낸 다음 껍질도 벗겨놓는다. 굴, 새우, 조개살을 소금물에 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 당근, 양파는 1cm 깍둑썰기로 잘게 썰어 놓는다.
4. 돌솥에 불린 쌀을 넣고 1의 맑은 멸치장국 국물 2컵을 부어 끓이다가 2와 3에서 준비한 채소와 굴, 조개살, 새우를 얹어 뜸을 들인다.
5. 식기 전에 위아래를 고루 섞어 그릇에 담고 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다.
Tip
조리 시 주의할 점은 여러 가지 해물이 많이 들어갈수록 더 맛있는데 해물의 양이 늘어날 경우에는 밥물을 줄여야 너무 질어지지 않는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]