풋마늘멸치볶음
재료소개
<2인분 기준>
▶ 주재료 : 풋마늘(80g), 잔멸치(1컵)
▶ 부재료 : 식용유(1T), 간장(1T), 고춧가루(1/2T), 맛술(2T), 고추장(1/2T), 물엿(1/2T), 참깨(1/3t)
만들어볼까요
1. 풋마늘은 4cm 길이로 썰고 두꺼운 건 2등분한다.
2. 마른 팬에 멸치를 바삭하게 볶아 건진다.
3. 팬에 식용유(1T)를 둘러 풋마늘을 40초간 중간 불로 볶다가 간장을 넣어 볶는다.
4. 멸치와 고춧가루, 맛술, 고추장, 물엿, 참깨를 넣어 볶는다.
Tip
양념은 섞지 않고 각각 넣어 저어가며 볶아야 뭉치지 않는다.
많은 양을 할 때에는 풋마늘에서 수분이 나와 멸치가 눅눅해질 수 있어 각각 볶은 뒤 섞는다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]