파뿌리죽(패마농죽, 백비탕)
재료소개
쪽파뿌리 100g, 쌀 360g(2컵), 콩나물 100g, 물 2.4L(12컵), 참기름 1큰술, 소금 4작은술
만들어볼까요
1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불린 다음 채반에 건져 물기를 뺀다.
2. 솥에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶은 다음 물을 부어 끓인다.
3. 쌀알이 퍼지면 손질한 콩나물을 넣고 한소끔 끓인다.
4. 쪽파 뿌리를 2cm 길이로 썰어 넣어 10분 정도 더 끓인다.
5. 마지막에 소금으로 간을 맞춘다.
Tip
패마농죽(백비탕)은 제주도민의 오랜 생활경험에서 나온 감기 등의 질환의 발한제 및 해열제로 식사를 겸해서 많이 이용되어 왔다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]