파강회
재료소개
실파 200g, 쇠고기(양지머리) 100g, 붉은 고추 15g(1개), 달걀 100g(2개), 소금 약간, 생강 10g(1/2톨), 통마늘 12g(3쪽)
<초고추장> 고추장 36g(2큰술), 식초 14g(1큰술), 설탕 12g(1큰술), 다진 마늘 6g(1작은술)
만들어볼까요
1. 끓는 물에 쇠고기와 통생강, 통마늘을 넣고 푹 삶는다.
2. 실파는 뿌리를 하나하나 자르면서 다듬어 끓는 소금물에 파를 흰 부분부터 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
3. 쇠고기편육은 폭 1㎝, 두께 0.3㎝, 길이 4cm 크기로 썬다.
4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 지단을 부쳐 편육과 같은 크기로 썬다.
5. 붉은 고추는 씨를 빼고, 폭 0.3cm, 길이 3cm로 썬다.
6. 편육, 백색지단, 황색지단, 붉은 고추 순으로 올려 파로 감아서 접시에 담고 초고추장과 함께 낸다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]