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파전

재료소개

쪽파 120g, 밀가루 80g(2/3컵), 조갯살 50g(1/4컵), 달걀 25g(1/2개), 물 130mL(2/3컵), 소금 2g(1/2작은술), 식용유 12g(1큰술) 

만들어볼까요

1. 물과 밀가루를 동량으로 합하여 잘 섞어 준다.

2. 달걀을 잘 풀어서 반죽에 소금과 함께 넣고 저어서 걸쭉한 반죽을 만들어 조갯살을 넣는다.

3. 쪽파는 다듬어 씻어 썰지 않은 채로 함께 반죽에 섞는다.

4. 기름을 두른 팬에 쪽파를 가지런히 펴고 반죽물을 끼얹어 양면을 노릇하게 지진다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]