토마토흰살생선조림
재료소개
(2인분)
▶ 주재료 : 토마토(2개), 양파(1/4개), 흰살생선(2토막=250g)
▶ 부재료 : 그린빈스(3개), 소금(1/2t), 대파 파란부분(1대), 통후추(5알), 식용유(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)
만들어볼까요
1. 토마토는 + 모양으로 칼집을 넣어 끓는 물에 데친 뒤 껍질을 벗겨 굵게 다지고, 양파도 같은 크기로 다지고, 그린빈스는 어슷하게 2등분한다.
2. 끓는 물(2 1/2컵)에 소금(1/4t), 대파, 통후추, 흰살생선을 넣어 4분간 삶아 육수는 체에 거르고, 흰살생선은 건져둔다.
3. 중간 불로 달군 냄비에 식용유(1T)를 둘러 양파, 다진 마늘을 볶는다.
4. 토마토와 생선육수(1 1/2컵)를 넣어 5분간 끓인다.
5. 소금(1/4t), 후춧가루로 간을 하고 흰살생선과 그린빈스를 넣어 3분간 조린다.
Tip
대구, 가자미, 돔 같이 비린내가 적고 담백한 흰살 생선을 사용한다.
생선은 뼈가 있는 채로 조리해야 덜 부서진다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]