토란대채소산적
재료소개
(3인분)
주재료 : 삶은 토란대(1½컵), 대파(2대), 건가지나물 불린 것(1½컵)
부재료 : 달걀(3개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 부침가루(½컵)
밑간 재료 : 간장(1½T), 설탕(1T), 참기름(2T), 소금(약간)
만들어볼까요
1. 토란대는 10cm 길이로 썰고, 불린 건가지나물은 비슷한 폭과 길이로 썬다.
2. 대파는 반으로 길게 갈라 10cm 길이로 썬다.
3. 간장(1½T), 설탕(1T), 참기름(1T)을 섞어 나물 양념을, 참기름(1T), 소금(약간)을 섞어 대파양념을 만든다.
4. 토란대와 건가지나물에 나물 양념을 무치고, 대파에 대파양념을 한다.
5. 볼에 달걀(3개)을 풀어 소금과 후춧가루로 간을 하여 달걀물을 만든다.
6. 손질한 재료를 길이에 맞춰 꼬치에 3색으로 꽂는다.
7. 꼬치를 부침가루 → 달걀물 순으로 골고루 묻힌다.
8. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 달걀물 묻힌 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.
Tip
초간장을 곁들여 배식해도 좋다.
재료를 길쭉길쭉하게 부치면 시간이 단축된다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]