탕평채(청포묵무침)
재료소개
녹두묵 200g, 쇠고기 50g, 미나리 20g, 당근 20g, 김 2g(1장), 참기름 4g(1작은술), 간장 8g(½큰술), 식초 4g(1작은술), 소금 약간
쇠고기양념 : 간장 6g(1작은술), 다진 마늘 2g(⅓작은술), 다진 파 1g(½작은술), 후춧가루 약간, 깨소금 2g(½작은술)
만들어볼까요
1. 녹두묵은 길이 7cm, 두께 0.5cm 정도로 채 썰어 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 참기름과 소금을 넣고 무친다.
2. 쇠고기는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 양념하여 볶고, 당근도 같은 크기로 채 썰어 볶는다.
3. 미나리는 줄기만 5cm 길이로 썰어 살짝 데친다.
4. 김은 구워서 잘게 부순다.
5. 1, 2, 3의 재료에 간장, 참기름, 식초를 넣고 잘 버무린 후 김을 고명으로 올린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]