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자두타르트

재료소개

▶ 주재료 : 자두(4개)(지름 12cm×4개)

▶ 타르트지 : 박력분(300g), 슈가파우더(80g), 버터(120g), 달걀노른자(2개), 우유(3T)

▶ 자두필링 : 자두(6개), 설탕(1/2컵), 레몬(1/4개)

만들어볼까요

1. 박력분과 슈가파우더는 함께 체에 내린 뒤 푸드 프로세서에 작게 조각 낸 버터를 넣어 함께 간다.

2. 버터가 잘 섞이면 달걀노른자와 우유를 넣어 한 덩어리가 될 때까지 간다.

3. 비닐에 넣어 냉장실에서 1시간 정도 휴지시킨다.

4. 자두는 깨끗이 씻어 필링용은 한입 크기로 썰고, 나머지(4개)는 납작 썬다.

5. 냄비에 필링용 자두와 설탕을 넣고 가장자리가 끓어오르면 레몬을 짜서 즙을 넣는다.

6. 15~18분간 저어가며 끓여 농도가 되직해지면 불을 꺼 미지근하게 식힌다.

7. 휴지시킨 반죽은 0.8cm 두께로 밀어 틀 위에 올려 손으로 바닥과 옆면을 눌러 고정한다.

8. 튀어나온 반죽은 밀대로 밀어 떼어낸 뒤 바닥에 포크로 구멍을 내고 190℃로 예열한 오븐에 15~20분간 굽는다.

9. 한 김 식혀 자두필링을 채우고 납작 썬 자두를 돌려 담는다.

Tip

타르트지는 시판 냉동 타르트지를 사용해도 좋다.

지름이 작은 타르트틀을 사용하거나 틀이 없을 땐 포일컵 등을 사용할 수 있다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

크림치즈 5g, 생크림 50g, 설탕 3g, 레몬주스 1g, 체리 14g, 민트잎 2g

소스소개 - 밀가루 15g, 버터 2g, 설탕 2g, 바닐라에센스 0.5g, 달걀노른자 2g

만들어볼까요

1. 밀가루와 버터, 설탕, 달걀을 넣고 주걱으로 자르듯 섞는다.

2. 1의 밀가루와 버터가 충분히 섞이면 물을 넣고 손으로 반죽하여 냉장한다.

3. 2의 반죽을 0.3cm 두께로 밀어 타르트몰드에 넣고 포크로 구멍을 뚫은 뒤 위에 호일을 덮고 쌀이나 콩을 올려 180℃ 오븐에서 10분간 구운 후 호일을 치우고 갈색이 나게 굽는다.

4. 불에 크림치즈, 설탕을 넣어 부드럽게 만든 후 레몬주스를 넣고 섞는다.

5. 크림치즈에 80%정도 거품 낸 생크림을 섞는다.

6. 구워진 타르트에 크림을 짤주머니로 모양내어 짜 넣는다.

7. 체리를 반으로 잘라 올려놓고 민트잎으로 장식한다.

Tip

버터는 무염버터를 사용한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]