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조크로켓

재료소개

<2인분 기준>

▶주재료 : 조(1/3컵), 브로콜리(1개=200g), 새우살(1컵), 빵가루(1/2컵), 달걀(1개)

▶부재료 : 소금(1작은술), 후춧가루(약간), 식용유(2T), 케첩(적당량)

만들어볼까요

1. 조는 찬물에 헹궈 15분간 불려 물기를 제거한다.

2. 브로콜리는 큼직하게 등분한다.

3. 끓는 물에 소금(1작은술)과 브로콜리를 넣어 1분간 데친다.

4. 데친 브로콜리는 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 잘게 다지고 새우살도 잘게 다진다.

5. 다진 브로콜리는 손으로 가볍게 물기를 짠 뒤 조, 새우살, 빵가루, 달걀, 소금(약간), 후춧가루를 넣어 반죽한다.

6. 먹기 좋은 크기로 빚는다.

7. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 노릇하게 구워 낸다.

Tip

단단한 브로콜리 줄기는 버리지 말고 끓는 물에 충분히 데쳐 사용해도 된다.

납작하게 만들어 오븐에 굽거나 동그랗게 볼로 만들어 튀겨내도 좋다. 

브로콜리 대신 당근, 양파, 단호박등의 계절채소를 활용해도 좋다. 

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]

재료소개

고구마 60g, 생강 2g, 생크림 3g, 버터 2g, 꿀 2g, 밀가루 3g, 달걀물 5g, 빵가루 3g, 튀김기름 8g, 소금적당량, 후추적당량

만들어볼까요

1. 고구마를 삶아 껍질을 제거하고 오븐에 넣어 수분을 제거한다.

2. 생강을 편으로 썰어 생크림과 섞어 생강향이 우러나도록 살짝 끓인 후 체에 내린다.

3. 볼에 으깬 고구마와 끓인 크림을 넣고 잘 섞어준다.

4. 기호에 따라 버터, 꿀, 소금, 후추를 넣어 맛을 내어 원하는 모양으로 빚는다.

5. 빚은 반죽을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 180℃ 기름에서 조리한다.

Tip

오븐이 없으면 뜨거운 팬에서 고구마의 수분을 제거하도록 한다.

[식품안전정보포털 식품안전나라 발췌]

크림치즈크로켓

집안 가득 고소한 기름 냄새 풍기며 바삭바삭~ 소리까지 맛있게 튀겨낸 크림치즈크로켓.

크림치즈는 일반 치즈와 달리 짠맛이 덜하고 끝 맛이 고소한 것은 물론 숙성되지 않아 촉촉하면서도 입 안에서 살살 녹는 부드러운 맛이 그만이다. 아이들 간식은 물론 아빠의 술안주로도 그만인 가족 별미다.

■재료 4인분

•감자…………………………………… 300g

•달걀……………………………………… 2개

•크림치즈………………………………… 50g

•밀가루…………………………………… 약간

•빵가루…………………………………… 약간

•소금……………………………………… 약간

•후춧가루………………………………… 약간

•바질……………………………………… 약간

소스

•토마토페이스트………………………… 50g

•우스터소스……………………………… 20g

•타바스코소스…………………………… 10g

■요리 레시피

■요리 TIP !

폭신하게 삶아 으깬 감자에 부드럽고 고소한 맛이 진한 크림치즈를 넣고 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀긴 뒤 매콤한 소스로 맛을 더한 것이 포인트. 감자는 넉넉하게 물을 붓고 충분히 삶은 뒤 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨어져 부드러운 맛을 살릴 수 있다. 크림치즈는 수분 함량이 많아 상하기 쉬우므로 반드시 냉장 보관한다.

[농촌진흥청 국립축산과학원 발췌]