콩국수
재료소개
국수(소면) 400g, 콩(대두) 320g(2컵), 오이 70g(1/2개), 소금 8g(1/2큰술), 깨소금 3g(1작은술), 물 1.6L(8컵)
만들어볼까요
1. 불린 콩을 끓는 물에 넣고 끓어오르면 잠깐 두었다가 비린내가 가셔지면 건져 찬물에 헹군다.
2. 익힌 콩을 물을 넣어 가며 곱게 갈아서 체에 밭친다.
3. 2의 콩국을 소금으로 간한다.
4. 오이는 깨끗이 씻어 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
5. 국수를 갊아 건져 사리를 만들어 대접에 담고 차게 식은 콩국을 부은 후 오이를 위에 얹고 깨소금을 뿌린다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]