콩탕(콩장,순두부)
재료소개
생콩가루 120g(1컵), 실파 20g, 부추 20g, 물 600ml(3컵)
간수 : 물 2큰술, 소금 1큰술
만들어볼까요
1. 부추와 실파는 3cm 길이로 썬다.
2. 콩가루에 물(1컵)을 넣어 잘 푼다.
3. 냄비에 물(2컵)을 부어 끓이다가 콩가루 갠 물을 넣고 저으면서 끓인다.
4. 콩 비린내가 나지 않을 때까지 끓인 후 간수를 넣는다.
5. 순두부처럼 엉기면 부추와 실파를 넣는다.
Tip
강원도에서는 냄비에 납작하게 썬 무와 물을 조금 넣고 끓이다가 불린 콩 간 것을 조금씩 넣고 뽀얗게 되면 불을 끄고 간수를 넣어 응고시킨다.
다른 조리방법으로는 흰콩을 갈아 물에 풀어 끓이다가 납작하게 썬 무, 감자, 잘게 썬 배추, 시래기, 콩나물대를 넣고 끓으면 된장과 막장, 고춧가루, 다진파와 마늘을 넣고 끓인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]