콩비지탕
재료소개
돼지갈비 100g, 배추김치 50g, 무 20g, 물 800mL(4컵), 소금 1작은술, 콩 160g(1컵), 새우젓 2큰술
<갈비 양념> 간장 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
만들어볼까요
1. 콩은 씻어서 하룻밤 정도 물에 담가 충분히 불려서 손으로 비벼 껍질을 벗기고 체에 건져 물기를 뺀다. 맷돌이나 믹서기에 동량의 물을 넣어 곱게 간다.
2. 돼지갈비는 3cm 정도로 토막을 내어 잔 칼집을 넣은 후 양념을 넣고 고루 버무린다.
3. 무는 씻어서 굵게 채 썰고(5×0.5×0.5cm), 배추김치는 2cm 정도의 너비로 썬다.
4. 두꺼운 냄비에 식용유를 약간 두르고 2의 돼지갈비를 볶다가 어느 정도 익으면 무채와 배추김치를 넣어 볶는다.
5. 4에 콩물을 붓고 중불에서 서서히 끓인다. 익어서 맑은 물이 돌면 소금과 새우젓으로 약간 싱겁게 간을 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]