콩비지밥
재료소개
쌀 360g(2컵), 콩비지 2컵, 돼지고기 100g, 청주 1큰술, 소금 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 물 700mL(3 1/2컵), 후춧가루 약간
<양념장> 간장, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금, 후춧가루, 참기름 적량
만들어볼까요
1. 콩을 깨끗이 씻어 물에 2~3시간 담가서 푹 불린 다음 껍질을 벗긴다.
2. 1의 콩을 맷돌이나 분쇄기에서 곱게 갈아 냄비에 넣고 끓인 다음 면포에 걸러 건더기를 따로 둔다.
3. 돼지고기는 도톰하게 썬다.
4. 솥에 물을 먼저 붓고 돼지고기, 청주, 소금, 생강즙, 후춧가루를 함께 넣은 다음 쌀을 넣고 서서히 끓인다.
5. 쌀알이 거의퍼지면 2의 콩비지를 넣고 뚜껑을 덮은 다음 약간 불에서 뜸을 푹 들인다.
6. 양념장을 만들어 곁들인다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]