콩나물횟집나물
재료소개
콩나물 300g, 삶은 무청시래기 200g, 마른 콩잎 50g, 소금 약간
<양념> 된장 3큰술, 콩가루 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 살짝 삶은 후 건진다.
2. 삶은 무청시래기은 껍질을 벗겨 5~6cm 길이로 자른다.
3. 마른 콩잎은 끓는 물에 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썬다.
4. 분량의 양념을 무친다.
5. 삶아 놓은 콩나물, 무청시래기, 콩잎에 양념을 넣어 무친다.
Tip
콩잎 대신 팥잎 말린 것을 삶아 이용하기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]