콩나물김치(콩나물지)
재료소개
콩나물 300g, 무 80g, 배춧잎 5장, 멸치젓국 120g(1/2컵), 마늘 30g(1통), 생강 20g, 물 , 소금 적량, 실고추 약간
만들어볼까요
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 비린내가 없어지도록 살짝 삶아 놓는다.
2. 무, 배추잎은 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 살짝 절이고, 마늘과 생강은 껍질을 벗긴 다음 씻어 곱게 채 썬다(3×0.2×0.2cm).
3. 준비된 콩나물, 무, 배춧잎, 마늘, 생강, 멸치젓국, 실고추를 섞어 살살 버무려 두었다가 소금물을 붓는다.
Tip
김치국은 날젓국이 맑으면 그대로 써도 좋으나 그렇지 않으면 젓국은 달여서 젓국물은 조금만 쓰고 간은 삼삼하게 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]