갱죽(갱시기,콩나물갱죽)
재료소개
쌀 360g(2컵), 콩나물 200g, 배추김치 200g, 실파 20g, 멸치 30g(15마리), 물 2.4L(12컵), 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간
만들어볼까요
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 다음 물기를 뺀다.
2. 멸치에 물을 부어 끓여 멸치장국국물을 만든다.
3. 김치는 1cm 길이로 송송 썰고, 실파는 3cm 길이로 썬다.
4. 콩나물을 씻어 물기를 빼 놓는다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 김치를 볶다가 불린 쌀을 넣고 다시 볶는다.
6. 5에 멸치장국국울 부어 끓어 오르면 콩나물을 넣고 주걱으로 저어 가며 끓인다.
7. 쌀알이 다 퍼지면 실파를 넣고 국간장과 소금으로 간을 한다.
Tip
찬밥을 이용해도 좋고 감자나 고구마를 이용하기도 한다.
찬밥을 이용해 밥을 너무 많이 넣으면 끓인 후 밥이 불어서 국물이 없어지므로 밥은 적게 넣고 국물이 있게 해야 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]