콩국(날콩가루국)
재료소개
생콩가루 120g(2컵), 배추 250g, 무 250g(1/3개), 물 1.2L(6컵), 소금 2작은술
만들어볼까요
1. 물(3컵)에 생콩가루를 풀어 둔다.
2. 무는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 배추는 손으로 뜯어둔다.
3. 냄비에 물(3컵)을 붓고 끓으면 1을 가만히 부어 끓인다.
4. 한소끔 끓으면 배추와 무를 넣고 소금으로 간을 한다.
5. 뭉글뭉글한 콩가루 덩어리들이 올라오면서 콩국이 완성된다.
Tip
멸치장국국물을 넣어 끓이기도 한다.
국을 끓을 때 응고된 콩가루가 부서지는 것을 막기 위해 절대로 저으면 안 되고, 끓어 넘치게 해도 안 된다.
소금 간을 할 때도 휘젓지 말고 조심스럽게 해야 하며, 국 대접에 국을 뜰 때에도 살살 떠야 콩가루가 엉겨 있는 콩국을 먹을 수 있다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]