칡개떡
재료소개
말린 칡(암칡) 300g, 멥쌀가루 300g(2컵), 물 적량, 소금 1/2큰술
만들어볼까요
1. 말린 칡을 물에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 칡물을 받는다.
2. 쌀가루에 칡물 7큰술과 소금을 넣고 반죽한다.
3. 지름 5cm로 동글납작하게 반죽하여 찜통에 찐다.
Tip
칡 전분을 모아 소금 간을 하고 말랑말랑하게 반죽하여 개떡을 찌기도 한다.
칡에는 암칡과 숫칡이 있는데, 암칡이 전분이 많이 나며 겉껍질이 얇다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]