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청포묵국

재료소개

청포묵 300g(1모), 멸치 20g(10마리), 쪽파 5뿌리, 달걀 50g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 양파 40g(1/4개), 물 1.6L(8컵), 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 국간장 1큰술

만들어볼까요

1. 청포묵은 굵게 채 썰어(5×0.5×0.5cm) 끓는 물에 투명하게 데쳐 찬물에 헹궈 놓는다.

2. 멸치는 손질하여 달군 냄비에서 살짝 볶다가 물을 부어 끓인 다음 면포에 걸러 멸치장국국물을 준비해 둔다.

3. 붉은 고추는 반으로 잘라 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다(4×0.2×0.2cm).

4. 양파는 0.2cm 너비로 가늘게 채 썰고, 쪽파는 4cm정도 길이로 썬다.

5. 달걀은 풀어 놓는다.

6. 멸치장국국물에 국간장을 넣어 색을 내고 양파, 쪽파, 붉은 고추, 청포묵, 다진 마늘을 넣고 약한 불로 끓인다.

7. 6에 달걀 푼 것을 넣고 바로 젓지 말고 끓이다가 저어 준 후 소금으로 간을 한다.

[농촌진흥청 '농사로' 발췌]