청도추어탕(미꾸라지탕)
재료소개
미꾸라지 160g, 배추 400g, 토란대 150g, 대파 35g(1뿌리), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 물 2L(10컵), 된장 1큰술, 마늘 10g(2쪽), 국간장 , 소금 , 산초가루 적량
만들어볼까요
1. 미꾸라지에 소금을 넣고 잠시 두었다가 깨끗하게 주물러 씻고 끓는 물에 푹 삶아 체에 내린다.
2. 배추, 토란대는 7~8cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썰기 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 다진다.
4. 1에 된장을 체에 걸러 풀고 배추, 토란대, 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장, 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
5. 추어탕을 대접에 담아 다진 고추와 산초가루를 곁들인다.
Tip
기호에 따라 부추, 시래기, 배추나물, 호박잎, 고사리, 된장, 고추장를 이용하기도 한다.
[농촌진흥청 '농사로' 발췌]